Mục lục bài viết
Cập Nhật: 2021-12-30 17:45:04,Bạn Cần tương hỗ về Bánh đa là đặc sản nổi tiếng ở đâu. You trọn vẹn có thể lại phản hồi ở cuối bài để Admin đc tương hỗ.
Từ một món ăn miền quê dân dã, bình dị, ngày này bánh đa nướng trở thành món ăn không thể thiếu trên bàn nhậu của người dân thành thị. Nói đến bánh đá nướng, ngon và nổi tiếng nhất phải kể tới bánh Kế ở Bắc Giang. Món ăn chơi tưởng chừng khô khốc lại trở nên giòn tan, bùi lạ dưới bàn tay khôn khéo của người dân làng Kế – ngôi làng cổ thuộc xã Dĩnh Kế, thành phố Bắc Giang.
Những phên bánh phơi tròn dưới nắng.Ảnh: chudu.
Vào những ngày nắng khi đi ngang qua Dĩnh Kế, ai nấy đều yêu thích trước khung cảnh hàng trăm chiếc phên phơi bánh đa tròn, trắng muốt, dọc theo quốc lộ 1A, trong đường làng, ngõ xóm, sân nhà. Người dân làng Kế làm bánh đa quanh năm, đặc biệt quan trọng sôi động vào những lúc nông nhàn.
Để làm ra những chiếc bánh đậm đà mùi vị quê nhà, thoạt nhìn rất đơn thuần và giản dị, nhưng thực ra lại yên cầu sự công phu, khôn khéo. Nguyên liệu chính làm bánh đa Kế là gạo loại ngon, ngâm nước để căng mọng rồi xay nhuyễn, tạo thành bột mịn, trắng muốt. Theo kinh nghiệm tay nghề của người dân làng Kế, để sở hữu được chiếc bánh hảo hạng thì khâu quan trọng nhất là tráng bánh.
Vừng, lạc khiến bánh đa Kế trở nên thơm, bùi và dễ ăn hơn.Ảnh: dangcongsan.
Tuy tráng bánh đa có nhiều điểm tương tự với tráng bánh cuốn nhưng nó yên cầu kỹ thuật đặc biệt quan trọng khôn khéo của người thợ tay nghề cao. Là loại bánh vốn để làm nướng nên lúc tráng phải dày hơn. Bánh được tráng hai lần, sau khoản thời hạn lớp một chín nhưng vẫn còn đấy ướt, lớp hai được trải đều ngay trên lớp một, tuy nhẹ tay nhưng đều và phẳng.
Trăm hay là không bằng tay thủ công quen, hàng trăm chiếc bánh tráng ra lò đều chằn chặn cả về kích thước lẫn độ dày. Chúng được khôn khéo lấy thoát khỏi nồi hơi bằng phương pháp quấn quanh một ống nứa to và dài rồi trải đều ra phên, mà bánh vẫn không hềbị rách nát hay méo mó.
Điểm đặc biệt quan trọng dễ nhận ra ở bánh đa Kế đó là lớp vừng lạc ở phía trên. Do đó, trước lúc đem bánh ra phơi, người làng Kế thường rắc rắc một lượt vừng đen cùng lạc sống giã giập lên mặt bánh còn bốc hơi nóng hổi. Tuy nhiên, không phải rắc thế nào thì cũng rất được. Lạc vừng rắc phải đảm bảo trải đều trên mặt bánh, nhưng triệu tập ở phần tâm để khi nướng lạc vừng chín tới. Điều này sẽ không những giúp bánh đa Kế ăn vừa miệng mà còn vừa mắt người ăn.
Bánh đa Kếđóng thành từng gói là món quà yêu thích của khác quốc tế khi ghé đến Bắc Giang.Ảnh: chudu
Phơi bánh cũng yên cầu kỹ thuật được đúc rút qua nhiều năm. Nắng không thật nhạt nhưng cũng không được quá gắt. Khi đủ thời hạn để bánh se mặt nhưng vẫn dẻo, người làm nghề phải kịp thời gỡ bánh cho khỏi dính vào phên tránh bị vỡ, hoặc thủng, rồi mới lật bánh sang mặt bên kia và phơi tiếp cho tới khô kiệt, bánh mới giòn.
Trước khi đem bán, bánh được nướng quạt trên than hoa đỏ lửa. Khâu nướng không riêng gì có làm chín bánh mà còn tương hỗ định hình dáng bánh. Một tay cầm bánh đa, một tay cầm chiếc quạt nan, người nướng phải quạt đều tay, liên tục, những chiếc bánh đa được lật đi lật lại thoăn thoắt cho tới khi chuyển sang màu vàng rộm, mùi mừi hương tỏa. Thi thoảng họ tạm ngưng uốn những chiếc bánh cho khỏi bị vênh, tròn đều.
Khi ăn những chiếc bánh đa có vị bùi, ngọt, giòn và thơm lừng. Thưởng thức món quà quê dân giã ấy là trải nghiệm một phần văn hóa truyền thống trong này mà theo như người Dĩnh Kế, đó là thưởng thức một quy mô ẩm thực ăn uống truyền thống cuội nguồn. Nó gợi ý đến hình ảnh những phiên chợ quê vùng trung du và đồng bằng Bắc Bộ, nơi những bà những mẹ vẫn hay phải đi chợ mua bánh đa Kê về làm quà tặng cho con cháu.
Vy An
Reply
4
0
Chia sẻ
– Một số Keyword tìm kiếm nhiều : ” đoạn Clip hướng dẫn Bánh đa là đặc sản nổi tiếng ở đâu tiên tiến và phát triển nhất , Share Link Down Bánh đa là đặc sản nổi tiếng ở đâu “.
Quý quý khách trọn vẹn có thể để lại Comments nếu gặp yếu tố chưa hiểu nhé.
#Bánh #đa #là #đặc #sản #ở #đâu