Cách làm bánh đúc mặn lạnh ngon tại ngôi nhà
Bánh đúc mặn là một trong những món ăn vô cùng thân thuộc với người nước ta. Vào những ngày mưa hoặc thời tiết se se lạnh mà được thưởng thức 1 tô bánh đúc mặn thì còn gì tuyệt vời rộng phải ko nào? Trong bài bác luận này, chúng tôi sẽ mách bạn cách làm bánh đúc mặn ngon tại ngôi nhà. Mời bạn cùng theo dõi nhé.
Xem sớm chóng nội dung
Cách làm bánh đúc mặn miền Bắc
Cách làm bánh đúc mặn người Hoa
Cách làm bánh đúc mặn miền Nam – Cách làm bánh đúc mặn nước dừa
Cách làm bánh đúc mặn chay
Cách làm bánh đúc mặn miền Bắc
Công thức làm bánh đúc mặn lạnh miền Bắc
150 gam bột gạo
200 gam thịt heo
25ml dầu mè (ko buộc phải)
50 gam mộc nhĩ, nấm hương thơm
50ml dầu ăn
100 gam bột năng
Vài nhánh tỏi và hành thô
1 mớ rau mùi rửa sạch, để ráo nước
Gia vị: Nước mắm, đường, tiêu, giấm hoặc chanh…
50 gam hành thô phi thơm
Đây là công thức làm bánh đúc mặn miền Bắc cho tầm chừng 4 người ăn. Bạn có thể cân nhắc để điều chỉnh nguyên nhiên liệu sao cho phù thống nhất với số lượng người trong gia đình mình nhé.
Hướng dẫn làm bánh đúc mặn lạnh miền Bắc
1. Hướng dẫn làm nhân bánh đúc mặn
Bước 1: Sơ chế nguyên nhiên liệu
Bạn bóc vỏ hành và tỏi, sau đó bằm nhuyễn.
Nấm hương thơm và mộc nhĩ, bạn cho vào dìm nước hẩm cho nở, sau đó cắt bỏ phần chân nấm, rửa sạch và bằm nhỏ.
Thịt heo bạn rửa sạch rồi cho vào máy xay thịt và xay nhuyễn.
Bước 2: Xào nhân
Bạn cho dầu vào chảo, phi thơm hành và tỏi thô rồi cho thịt, nấm hương thơm, mộc nhĩ vào đảo đều.
Khi thấy thịt săn lại, bạn nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi cho thêm 1 thìa tiêu cho dậy mùi thơm và tắt bếp.
2. Cách pha bột bánh đúc mặn
Bước 1: Bạn cho bột gạo tẻ, bột năng và 1 thìa cafe muối cùng 1 lít nước vào một chiếc nồi inox to, đế dày. Tiếp theo, bạn dùng phới lồng khuấy đều để bột tan ko hề. Sau đó, bạn lọc láo hợp qua rây để thu được láo hợp bột thật mịn.
Bước 2: Bạn bắc nồi bột này lên bếp rồi đun với lửa vừa phải. Trong Khi đun, bạn ghi nhớ dùng đũa khuấy đều liên tục để bột ko biến thành bén. Sau Khi đun tầm chừng 2 đến 3 phút thì láo hợp chính thức phát động sệt lại, lúc này bạn phải vặn nhỏ lửa xuống mức thấp nhất.
Bước 3: Khi thấy láo hợp bột đặc sệt lại và ngả màu trắng đục thì bạn cho 1 thìa dầu mè cùng 2 thìa dầu ăn vào và khuấy đều.
Lưu ý: Khi bột càng đặc sệt lại thì bạn càng cần chú ý điều chỉnh lửa cho nhỏ nhất có thể. Nếu muốn bột được mịn thì bạn cũng có thể sử dụng máy trộn bột hoặc phới lồng để đánh nhé.
3. Cách làm nước mắm ăn bánh đúc mặn
Bạn pha giấm, nước và đường theo tỉ lệ 1:1:1. Bạn có thể nếm thử để cảm nhận và điều chỉnh sao cho phù thống nhất với khẩu vị của mình. Tuy nhiên, nước chan bánh đúc này cần có độ chua chua, ngọt ngọt, Khi ăn kèm bánh đúc sẽ vừa phải, cân bởi. Tiếp theo, bạn cho nước mắm vào và nếm thử lại để cân bởi giữa các vị chua, ngọt và mặn.
Để nước mắm dậy mùi thơm, bạn ghi nhớ cho thêm tỏi ớt bằm vào nữa đấy.
Thành phẩm
Bạn múc bánh đúc ra chén, cho nhân thịt lên trên rồi chan nước mắm tỏi ớt, thêm vài cọng rau mùi, hành thô là có thể thưởng thức được rồi.
Cách làm bánh đúc mặn người Hoa
Bánh đúc mặn người Hoa (hoặc còn gọi là bánh đúc tàu) là món ăn vặt yêu thích của nhiều người. Đúng như tên thường gọi của nó, món bánh này có cỗi mối cung cấp từ Trung Quốc, được những người dân Hoa mang theo và du nhập vào nước ta. Một chén bánh đúc tàu gồm có bánh đúc cắt nhỏ, thịt và tôm rán kỹ, đu đủ xắt phân tử lựu, mộc nhĩ thái sợi, sau đó chan nước mắm giấm ớt.
Dưới đây là chi tiết cách làm bánh đúc mặn người Hoa để bạn tham khảo.
Nguyên liệu làm bánh đúc mặn người Hoa
300 gam bột gạo lọc (hoặc bột gạo)
250 gam thịt bố rọi
400 gam su hào
250 gam tôm
20 gam nấm mèo
2 của hành tím
5 muỗng cafe dầu màu điều
1 chén đường
1/3 chén nước mắm
1 muỗng cafe phân tử nêm
6 muỗng canh giấm gạo
1 muỗng cafe muối
1 muỗng cafe tỏi băm
4 chén nước và 650ml nước hẩm
Đây là nguyên nhiên liệu làm bánh đúc mặn người Hoa cho 6 người ăn. Bạn có thể cân nhắc để điều chỉnh nguyên nhiên liệu sao cho phù thống nhất với số lượng người trong gia đình mình nhé.
Chi tiết cách làm bánh đúc mặn người Hoa
Bước 1: Trộn bột bố́nh
Đầu tiên, bạn cho bột gạo lọc, 1/2 muỗng cà phê muối, 650ml nước hẩm vào tô to rồi dùng vá khuấy đều cho bột tan trọn vẹn.
Sau đó, bạn để cho tô bột nghỉ ngơi từ 30 phút – 1 tiếng rồi tiếp tục khuấy đều bột trước Khi đem đi hấp.
Bước 2: Hấp bánh
Bạn đun sôi nồi hấp rồi cho khuôn vào làm lạnh.
Khi khuôn bánh đã lạnh, bạn khuấy đều bột rồi đổ vào khuôn.
Hấp bột tầm chừng 5 – 6 phút trên lửa vừa, mỗi lớp sẽ có độ dày 0,5cm. Khi lớp bột này đặc lại (chẳng cần chín), bạn tiếp tục cho lớp bột khác lên trên mặt.
Khi đổ lớp bột cuối cùng vào khuôn, bạn hấp thêm từ 20 – 30 phút đến Khi bột chín trọn vẹn là được.
Lưu ý:
Khi hấp bánh chúng ta nên lót một lớp vải mỏng lên miệng nồi để nước ko biến thành rớt xuống bánh.
Bột chín sẽ có màu trong đều. Bạn cũng có thể dùng tăm xiên vào, nếu còn thấy dính bột thì tức là bánh chưa chín.
Bước 3: Sơ chế su hào
Bạn gọt vỏ su hào, rửa sạch rồi thái phân tử lựu và cho vào nồi nước luộc tầm chừng 2 đến 3 phút.
Khi su hào chín, bạn vớt ra và cho sớm chóng vào tô nước đá, việc làm này sẽ giúp cho su hào có được độ giòn và giữ được vị ngọt tự nhiên. Sau tầm chừng 10 phút thì bạn vớt ra và để su hào ráo nước.
Bước 4: Ướp nhân tôm thịt
Bạn làm sạch tôm, bỏ chỉ đen và đầu rồi rửa sạch.
Thịt bố rọi đem rửa rồi thái thành miếng nhỏ
Ngâm nấm mèo trong nước, cắt bỏ chân nấm, rửa sạch rồi thái nhỏ.
Tiếp theo, bạn cho phần thịt, tôm vừa sơ chế vào tô cùng với 1 muỗng cà phê phân tử nêm, 1/3 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê dầu màu phân tử điều. Sau đó trộn đều các nguyên nhiên liệu và ướp 30 phút.
Bước 5: Xào nhân bánh đúc
Bạn làm lạnh chảo rồi cho 1 chút dầu phân tử điều vào và phi thơm tỏi băm.
Sau đó, bạn cho vào phần tôm thịt vào xào chín trên lửa lớn đến lúc ko hề nước thì hạ lửa nhỏ và tiếp tục xào đến Khi tôm thịt săn lại.
Cuối cùng, cho thêm nấm mèo cắt sợi xào chín thì tắt bếp.
Bước 6: Làm nước mắm ăn kèm
Bạn cho 4 chén nước, 1 chén đường, 1/3 chén nước mắm, 6 muỗng canh dấm, 1 muỗng cà phê tỏi băm vào tô. Sau đó, khuấy đều láo hợp đến Khi đường tan trọn vẹn là được.
Khi ăn, bạn múc bánh đúc ra chén, cho phần tôm thịt lên trên và chan nước mắm là có thể thưởng thức được rồi.
Cách làm bánh đúc mặn miền Nam – Cách làm bánh đúc mặn nước dừa
Nguyên liệu cần chuẩn bị
100 gam bột gạo
15 gam bột năng
180 gam thịt heo xay
Hành lá, cà rốt, sắn, hành tím, ớt, chanh
200ml nước dừa
Gia vị: 1 muỗng phân tử nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng cà phê muối
Cách làm bánh đúc mặn miền Nam
Bước 1: Pha bột
Bạn cho bột gạo và bột năng vào tô rồi cho thêm 1 muỗng cà phê muối và trộn đều.
Sau đó, lần lượt cho 300ml nước và 200ml nước dừa vào tô, liên tục khuấy đều.
Để yên tô bột tầm chừng 30 phút.
Bước 2: Sơ chế nguyên nhiên liệu
Rửa sạch sắn, cà rốt rồi gọt vỏ và bào sợi.
Băm nhuyễn hành tím và tỏi.
Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
Ớt rửa sạch băm nhỏ
Ướp thịt heo xay với phân tử nêm, bột ngọt, tiêu xay, nước mắm cùng chút hành tím băm.
Bước 3: Hấp bánh đúc
Bạn cho 1 chút dầu ăn vào khuôn bánh, khuấy đều phần bột vừa pha rồi cho vào tầm chừng 1/3 khuôn.
Cho nồi hấp lên bếp rồi cho khuôn bánh vào hấp.
Cứ tầm chừng 7 phút, bạn mở nắp nồi và đổ thêm 1/3 phần bột còn lại tới lúc ko hề bột thì thôi.
Sau đó hấp thêm tầm chừng 15 phút nữa để bánh chín trọn vẹn.
Bước 4: Làm nhân bánh
Bạn bắc nồi lên bếp rồi cho 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu lạnh thì cho phần tỏi băm và hành tím băm vào phi thơm.
Khi hành và tỏi đã vàng thơm, bạn cho phần thịt đã ướp vào xào săn lại rồi cho thêm 50ml nước, chờ nước sôi thì bạn cho phần cà rốt và sắn vào xào đều rồi tiếp tục cho hành lá vào trộn đều thì tắt bếp.
Bước 5: Làm nước chấm
Bạn cho 50ml nước lạnh vào chén rồi cho thêm 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm khuấy đều cho đường tan ko hề.
Tiếp theo, cho phần tỏi ớt băm nhuyễn vào và vắt thêm một miếng chanh, khuấy đều.
Thành phẩm
Bạn đợi bánh đúc nguội thì bày ra đĩa. Cho phần nhân lên trên rồi rưới nước mắm vào là có thể thưởng thức được rồi.
Cách làm bánh đúc mặn chay
Cách làm bánh đúc mặn chay cũng tương tự như cách làm bánh đúc mặn ở trên chỉ có điều là bạn phải chuẩn bị các loại gia vị chay và ko dùng đến thịt heo nhé.
Trên đây là cách làm bánh đúc mặn lạnh ngon tại ngôi nhà mà chúng tôi muốn chia sẻ tới bạn. Cảm ơn bạn đã theo dõi bài bác luận.
Nếu có nhu muốn trang bị nồi inox, chảo chống dính, nồi hấp…, bạn vui lòng đặt mua tại online Tác giả.vn hoặc liên hệ với chúng tôi theo số đường dây lạnh bên dưới nhé.
Tại :
Điện thoại:
Tại TP. Sài Gòn:
Điện thoại:
Điện thoại:
Tham khảo thêm:
Cách làm bánh canh bởi cơm nguội từ A-Z
Cách làm bánh tiêu chẳng cần bột nở ngon đơn giản tại ngôi nhà
Cách làm bánh sữa tươi chiên chẳng cần bột bắp giòn ngon ko cưỡng lại nổi
Cách làm bánh mỳ tại ngôi nhà bởi nồi cơm điện lạnh giòn
Cách làm bún tươi bởi cơm nguội từ A – Z tại ngôi nhà
#Cách #làm #bánh #đúc #mặn #lạnh #ngon #tại #ngôi nhà