Mục lục bài viết
Cập Nhật: 2022-03-11 10:07:14,Quý khách Cần kiến thức và kỹ năng về Cách lựa chọn thực phẩm công nghệ tiên tiến và phát triển. Bạn trọn vẹn có thể lại phản hồi ở cuối bài để Mình đc tương hỗ.
Đối với lựa chọn thực phẩm
Tóm lược đại ý quan trọng trong bài
Việc lựa chọn thực phẩm phải để ý tới tính tươi, ngon (thực phẩm tươi sống), đủ thành phần dinh dưỡng (thực phẩm qua chế biến), không riêng gì có có thế là tính bảo vệ an toàn và uy tín, không nhiễm hóa chất, ít chất dữ gìn và bảo vệ. Có nhiều nhóm thực phẩm được tiêu thụ hằng ngày, tương ứng với mỗi nhóm thực phẩm có những cách lựa chọn thích hợp:
Nhóm ngũ cốc nguyên hạt như gạo tẻ, gạo nếp, đậu xanh, đậu đen và nhóm hạt phục vụ nhu yếu chất béo như lạc, vừng…: Hạt phải khô, không trở thành ẩm thấp, những hạt đều nhau, trong, không đục, sắc tố tự nhiên không trở thành biến hóa. Nếu cắn thử thấy hạt giòn, không vỡ vụn. Ngửi mùi có mùi thơm đặc trưng.
Nhóm thịt như thịt lợn, thịt gà, thịt bò…: Miếng thịt dẻo, thơm mùi đặc trưng, không hôi, không tồn tại mùi lạ, mặt phẳng miếng thịt không tồn tại lớp màng bao trùm, lấy ngón tay ấn sẽ thấy đàn hồi tốt và không chảy nước.
Nhóm cá, thủy món ăn hải sản: Vảy cá xếp đều, trắng, không bong tróc, không tồn tại những tín hiệu không bình thường. Mang cá khép chặt, nếu lấy tay nâng mang cá lên xem sẽ thấy mang cá màu hồng tươi mà không phải màu tía. Cá tươi thì mắt cá to, sáng trong, hơi lồi ra ngoài. Chất nhờn trên thân mình phải trong, nhớt và không tồn tại mùi lạ. Các thủy món ăn hải sản nên mua khi chúng còn sống, không mua thủy món ăn hải sản đã biết thành ôi.
Việc lựa chọn thực phẩm phải để ý tới tính tươi, ngon.
Nhóm rau: Rau củ tươi là rau củ không héo, màu xanh hoặc màu đặc trưng mà không trở thành biến dạng. Cánh lá trưởng thành, không mềm, thân cây rau không tồn tại nhớt. Cuống lá rau phải còn xanh, cứng.
Nhóm quả: Chọn quả không trở thành nứt, vỏ không thủng, quả không dập nát, lõi cành bên trong màu xanh, thơm mùi nhựa. Không chọn quả khô, héo, quắt, thâm dập chuyển màu. Nên chọn quả theo mùa.
Thực phẩm đã chế biến sẵn và đã đóng gói, những thành phầm công nghiệp: Nên chọn loại có nhãn mác với khá đầy đủ những thông tin của thành phầm, có nguồn gốc nguồn gốc rõ ràng, nên để ý hạn sử dụng, có Đk chất lượng thành phầm. Hộp phải sáng bóng loáng không gỉ sét, kín không trở thành phồng hơi, không trở thành móp méo, không tồn tại tín hiệu nứt vỡ. Tùy theo đối tượng người tiêu dùng, theo độ tuổi mà chọn thành phầm thích hợp.
Nướng và rang: Đây là hai phương pháp dùng nhiệt độ để làm khô và chín thực phẩm. Để hạn chế sự mất chất dinh dưỡng nên sử dụng nướng thực phẩm với lò nướng chuyên được sử dụng.
Rán/chiên: Các thực phẩm khi chiên/rán ở nhiệt độ cao thường bị mất chất dinh dưỡng, không riêng gì có có thế nếu chiên/rán không đúng phương pháp dán trọn vẹn có thể sinh ra những độc tố, không tồn tại lợi cho sức mạnh.
Ăn sống, trộn salad: Đây sẽ là cách ăn giữ được nguyên giá trị những chất dinh dưỡng có trong thực phẩm. Những món ăn này chỉ vận dụng với những thực phẩm đảm bảo vệ sinh bảo vệ an toàn và uy tín thực phẩm, những thực phẩm thực sự tươi ngon. Tuy nhiên, cần để ý chỉ sơ chế món ăn sống ngay trước lúc ăn, tránh lâu quá mà mất chất dinh dưỡng.
Hấp: Đây cũng rất sẽ là một trong những cách giữ được nhiều chất dinh dưỡng của thức ăn. Cần đảm bảo đủ nhiệt và đủ thời hạn cho thực phẩm chín vừa, không lâu quá sẽ làm mất đi những chất dinh dưỡng khi đun ở nhiệt độ cao. Cần ăn ngay lúc những món ăn vừa nấu xong.
Hấp là một trong những cách giữ được nhiều chất dinh dưỡng của thức ăn.
Luộc và hầm: Thực phẩm chế biến Theo phong cách này thường bị mất nhiều chất dinh dưỡng. Nước sẽ hòa tan vitamin (nhất là vitamin B, vitamin C) và một số trong những khoáng chất. Để hạn chế mất chất, bạn nên số lượng giới hạn lượng nước, thời hạn khi luộc (hầm) và nhiệt độ khi đun. Nên sử dụng toàn nước luộc/hầm để ăn hoặc tận dụng để chế trở thành món ăn khác. Nên dùng nồi áp suất để hầm, vì đó cũng là cách ít bị mất dinh dưỡng nhất nếu chỉ dùng ít nước.
Các chất khoáng (canxi, phospho, kali, magiê…) trong quy trình nấu có những biến hóa về số lượng do chúng hòa tan vào nước. Vì vậy, khi ăn, nên ăn cả cái lẫn nước mới tốt cho sức mạnh.
Nhóm chất đạm (protein): Khi nướng, rán những loại thực phẩm giàu protein như thịt, cá, trứng, sữa ở nhiệt độ cao quá lâu, giá trị dinh dưỡng của protein giảm sút vì chúng tạo thành những link khó tiêu. Do đó với những thực phẩm giàu chất đạm như thịt, cá, trứng đều phải sử dụng nhiệt độ trên 70 độ C, tốt nhất là 100 độ C để nấu chín và diệt khuẩn.
Đối với chất béo (lipid): Khi đun lâu ở nhiệt độ cao, những axit béo không no sẽ bị ôxy hóa làm mất đi tác dụng dinh dưỡng. Mặt khác, những link kép trong cấu trúc của những axit béo này bị bẻ gãy tạo thành những thành phầm trung gian như peroxit aldehyt, aldehyt rất có hại so với khung hình. Tránh sử dụng lại dầu, mỡ đã qua chiên rán ở nhiệt độ cao.
Nhóm vitamin: Về cơ bản, những vitamin bị tác động bởi nhiệt, còn những khoáng chất không trở thành tác động bởi nhiệt. Đối với nhóm vitamin (gồm vitamin tan trong nước và vitamin tan trong dầu) thì giữa thực phẩm sống và thực phẩm sau chế biến thì có hàm lượng thường rất khác nhau, do nhóm vitamin thường bị hao hụt bởi nhiệt, không khí, nước, chất béo. Một số nghiên cứu và phân tích đã cho toàn bộ chúng ta biết lượng vitamin mất do quy trình nấu nướng: Vitamin C mất 50%; vitamin B1 mất 30%; caroten mất 20%.
Nhóm khoáng chất: Các chất khoáng (canxi, phospho, kali, magiê…) trong quy trình nấu có những biến hóa về số lượng do chúng hòa tan vào nước. Vì vậy, khi ăn, nên ăn cả cái lẫn nước mới tốt cho sức mạnh.
Đảm bảo quy trình chế biến theo nguyên tắc nguyên vật tư sạch không để lẫn nguyên vật tư bẩn, những nguyên vật tư rất khác nhau (thịt, cá, rau…) cũng không được để lẫn với nhau.
Thực phẩm chín không được để lẫn với thực phẩm sống. Đi Từ đó là những dụng cụ, thiết bị, con người cũng phải tách biệt rất khác nhau.
Khâu sẵn sàng để chế biến thực phẩm rất thiết yếu phải đảm bảo thực hành thực tế tốt vệ sinh thành viên, vệ sinh dụng cụ, nguyên vật tư chế biến sạch, chính vì trong quy trình chế biến (gia nhiệt) yếu tố nhiệt độ tối thiểu bên trong miếng thực phẩm cần đạt được chỉ đủ để tiêu diệt vi sinh vật tới mức đồng ý được, nhưng chưa đủ độ nóng để tiêu diệt bào tử và chất độc.
Các loại rau và hoa quả dùng không cần qua nấu: phải rửa sạch dưới vòi nước chảy (nước phù thích phù hợp với tiêu chuẩn để uống) và nếu cần, sẽ tiến hành rửa sạch với dung dịch thuốc tím hoặc với dung dịch khác có hiệu suất cao tác dụng tương tự, sau nó lại rửa sạch dưới vòi nước chảy.
1. Nêu cách lựa chọn hoặc sơ chế một hoặc hai loại thực phẩm mà em biết
2. Lựa chọn và sơ chế thực phẩm có tác dụng gì?
a. Đọc thông tin
b. Trả lời vướng mắc
a. Đọc thông tin
b. Trả lời những vướng mắc
a. Đọc thông tin
b. Trả lời vướng mắc
Nêu những phần không ăn được và nên phải vô hiệu khi sơ chế những thực phẩm sau: rau muống, rau dền, rau ngót, quả mướp, củ khoai tây, cá , tôm.
Trình bày cách sơ chế một hoặc hai loại thực phẩm mà mái ấm gia đình em thường sử dụng để chế biến món ăn hằng ngày.
1. Mẹ giao cho em đi chợ mua rau và một số trong những loại thực phẩm có nguồn gốc thú hoang dã, tiếp sau đó em sơ chế sẵn sàng để nấu ăn cho toàn bộ nhà. Em hãy nêu tên hai loại thực phẩm em sẽ chọn mua và mô tả cách em lựa chọn sơ chế hai loại đó vào bảng.
2. Em hãy điền loại thực phẩm vào những ô ở cột A sao cho phù thích phù hợp với cách lựa chọn sơ chế thực phẩm ở cột B (bảng trang 123 sgk)
Tìm hiểu xem ở mái ấm gia đình mình thường lựa chọn sơ chế thực phẩm ra làm thế nào? Đối chiếu cách lựa chọn sơ chế thực phẩm ở mái ấm gia đình với cách lựa chọn, sơ chế thực phẩm vừa học xem những điều mái ấm gia đình mình tiến hành đúng chưa, điều nào chưa đúng đề xuất kiến nghị khắc phục?
TÌm hiểu cách lựa chọn và sơ chế một số trong những loại thực phẩm thường thì trong thực tiễn….bằng phương pháp vấn đáp những vướng mắc sau:
1. Làm thế nào để biết được thực phẩm tươi ngon?
2. Làm thế nào để không mua phải thực phẩm bị nhiễm chất ô nhiễm?
3. Làm thế nào để giữ được chất dinh dưỡng của thực phẩm khi sơ chế?
Lựa chọn và sơ chế thực phẩm ,công nghệ tiên tiến và phát triển vnen 6, giải sách vnen công nghệ tiên tiến và phát triển 6 rõ ràng dễ hiểu, bài 3 sách vnen công nghệ tiên tiến và phát triển 6.
Reply
1
0
Chia sẻ
– Một số từ khóa tìm kiếm nhiều : ” Review Cách lựa chọn thực phẩm công nghệ tiên tiến và phát triển tiên tiến và phát triển nhất , Chia Sẻ Link Tải Cách lựa chọn thực phẩm công nghệ tiên tiến và phát triển “.
Bạn trọn vẹn có thể để lại phản hồi nếu gặp yếu tố chưa hiểu nhé.
#Cách #lựa #chọn #thực #phẩm #công #nghệ Cách lựa chọn thực phẩm công nghệ tiên tiến và phát triển