Mục lục bài viết
Cập Nhật: 2022-03-30 06:48:12,Bạn Cần tương hỗ về Bơ lạt và bơ thực vật khác gì nhau. You trọn vẹn có thể lại phản hồi ở phía dưới để Admin được tương hỗ.
Bơ là nguyên vật tư không thể thiếu trong ẩm thực ăn uống, nhất là với ngành bánh. Nó không riêng gì có góp thêm phần tạo ra mừi hương đặc trưng cho thành phầm mà còn tương hỗ cho chiếc bánh của bạn thêm mềm mại và mượt mà, mịn màng hơn Tuy bơ sẽ là nguyên vật tư phổ cập, nhưng không ít người tỏ ra khá bâng khuâng trong việc mua và sử dụng, vì bản thân chúng có vô số loại, mỗi loại đều phải có điểm lưu ý và hiệu suất cao trọn vẹn rất khác nhau mà không phải ai cũng biết.
Tóm lược đại ý quan trọng trong bài
Để gỡ rối cho cho vấn đề này, bài viết dưới đây Nhất Hương sẽ phục vụ nhu yếu cho những bạn những thông tin hữu ích để phân biệt những loại bơ trong làm bánh.
Là loại bơ có chứa muối. Thông thường tỉ lệ độ mặn giao động từ 3-5% tùy nhà sản xuất.
Trong làm bánh, hầu như không dùng bơ mặn, vì tỉ lệ muối được thêm vào là rất khác nhau.Do đó, nếu dùng bơ mặn thì toàn bộ chúng ta sẽ khó trong việc trấn áp được độ mặn của bơ, tác động đến mùi vị của bánh.
Bơ mặn thường dùng như một loại gia vị trong nấu ăn, trọn vẹn có thể cho vào súp hoặc những món xào
Các loại bơ mặn phổ cập như: Bơ mặn President, bơ mặn Anchor, bơ Sun flowers…
Là loại bơ không chứa muối, có mừi hương nhẹ và vị ngọt tự nhiên, nó có dạng rắn và mềm khi để ở nhiệt độ phòng.
Đây là loại bơ phong phú chủng loại nhất và chứa khoảng chừng 80% chất béo từ sữa, thường được vốn để làm làm những loại bánh như: pastries ngọt, cakes, su kem, bánh quy bơ… Người ta cũng dùng bơ này để phết lên bánh mì.
Các loại bơ nhạt phổ cập trên thị trường phải kể tới như: Bơ nhạt anchor, bơ nhạt Fieder Úc, bơ President…
+ Bơ thú hoang dã:
Có nguồn gốc tự nhiên,được tách từ sữa thú hoang dã (đa phần là sữa bò), hàm lượng chất béo cao khoảng chừng 80%, thường vốn để làm làm bánh vì nó tốt hơn, thơm ngon hơn bơ thực vật.
Bơ thú hoang dã gồm: Bơ Anchors, bơ President, bơ TH true mikl…
Bơ President: Được sản xuất từ Normandy (Pháp), là thương hiệu nổi tiếng, có chất lượng thơm ngon và giá cũng thuộc hạng tốt nhất. Bơ president chứa khoảng chừng 82% chất béo, có mùi thơm ngon, béo ngậy rất thích hợp để làm bánh quy, pastries ngọt, cake hoặc ăn kèm với bánh mì…
Bánh nướng bằng bơ president xốp, giòn và đặc biệt quan trọng giữ được lâu, không trở thành yểu, mất mùi như những loại bơ khác.
Bơ Anchors: Xuất xứ từ New Zealand, giá tiền của loại bơ này thấp hơn bơ president, nhưng độ thơm ngon thì không hề thua kém cạnh. Tuy nhiên bơ Anchors có một nhược điểm là dễ bị chảy.
Người ta cũng dùng bơ này để phết lên bánh mì hoặc làm nguyên vật tư nấu ăn, nướng bánh, trọn vẹn có thể thay thế dầu mỡ khi nấu.
Bơ TH true mikl: Đây là loại bơ khá mới được sản xuất tại Việt Nam, có độ thơm ngon, béo ngậy vừa phải, ăn không trở thành ngấy như những loại bơ khác.
Bơ TH true mikl trọn vẹn có thể dùng vào nhiều mục tiêu rất khác nhau, ngoài việc ăn trực tiếp, ăn kèm với bánh mỳ, sử dụng để làm bánh, cũng trọn vẹn có thể kết thích phù hợp với việc chiên xào và chế biến những loại sốt ăn kèm, rất thích hợp để làm kem bơ vì bản thân nó có white color đẹp rất tự nhiên.
+ Bơ thực vật (margarine):
Là loại bơ được sản xuất trong phòng thí nghiệm, chiết xuất từ những loại hạt có chứa dầu như bắp, ngũ cốc, đậu. Hàm lượng chất béo thấp khoảng chừng 20% (thích hợp so với những người ăn kiên)
Bơ thực vât thường dùng trong nấu ăn, chiên rán hoặc phết lên mặt bánh là đa phần.
Các dạng bơ thực vật khá phổ cập toàn bộ chúng ta phải kể tới. như: Bơ Vivo (dạng lát), Bơ pilot.
Bơ Vivo: Được sản xuất trên dây chuyền sản xuất công nghệ tiên tiến và phát triển tân tiến tiên tiến và phát triển của giang sơn Singapore.
Đây là một loại bơ được làm từ dầu thực vật nên không chứa cholesterol. Hơn nữa nó còn chứa lượng chất béo lành mạnh hơn bơ thường. Những chất béo này giúp giảm tỷ trọng cholesterol xấu, hạn chế những tác động xấu đến sức mạnh mẽ của bạn.
Chúng chuyên vốn để làm cán bột ngàn lớp, vỏ bánh sừng bò…
Bơ pilot: Là một loại bơ của Úc, được làm từ sữa đậu nành, chất béo và dầu thực vật. Tuy không được thơm, béo ngậy như những loại bơ thú hoang dã nhưng ưu điểm của nó là giá tiền rẻ, không làm tăng cân vì hàm lượng chất béo thấp, nên những bạn đang ăn kiên trọn vẹn có thể yên tâm sử dụng
Bơ pilot được vốn để làm làm kem, làm bánh như: bánh quy, bánh muffin…
Ngoài hai dạng bơ thực vật trên thì bơ Tường An, bơ Meizan, cũng là hai loại bơ rất đáng để tin dùng.
Shortening (còn được gọi là mỡ trừu) là một loại chất béo thực vật 100% có white color đục.
Nó được chế biến từ mỡ thú hoang dã theo công nghệ tiên tiến và phát triển dây chuyền sản xuất tân tiến tại Việt Nam.
Đây là một nguyên vật tư được sử dụng trong những công thức làm bánh dẻo tuyết hỗ trợ cho bánh mềm dẻo hơn.
Khi làm vỏ tart, bột ngàn lớp hay shortbread, nó được vốn để làm làm đứng và vững cấu trúc bánh, ngoài ra thành phầm này còn được sử dụng trong quy trình nấu ăn, chiên, xào,… thay cho dầu, mỡ. Với hàm lượng chất béo cao, shortening sẽ làm cho những loại bánh thêm mềm mướt hơn thật nhiều.
Trong một số trong những trường hợp, những bạn cũng trọn vẹn có thể sử dụng bơ thực vật hoặc bơ thú hoang dã thay thế cho shortening và ngược lại.
Với những kiến thức và kỹ năng Nhất Hương vừa san sẻ, kỳ vọng những bạn sẽ đã có được thêm kinh nghiệm tay nghề để lựa chọn những thành phầm bơ thích hợp nhất cho chiếc bánh của tớ nhé!.
Đào Thị Ngọc Yến
Bình Luận
bởi Kim Tuyến Malie
Tue, 09 Oct 2018 09:34:00 GMT
Có bao nhiêu loại bơ trong nấu ăn và làm bánh? Mỗi loại bơ rất khác nhau thế nào? Có lúc nào bạn vướng mắc, bơ lạt và bơ mặn rất khác nhau thế nào, hay bơ thực vật và bơ thú hoang dã là gì? Đây sẽ là kiến thức và kỹ năng rất hay ho dành riêng cho những ai mới học làm bánh hay nấu ăn đấy. Cùng nhau tìm hiểu thử nhé!
Có bao nhiêu loại bơ trong nấu ăn và làm bánh? Phân biệt những loại bơ ra làm thế nào? Có lúc nào bạn vướng mắc, bơ lạt và bơ mặn rất khác nhau thế nào, bơ thực vật và bơ thú hoang dã là gì? Đây sẽ là kiến thức và kỹ năng rất hay ho dành riêng cho những ai mới học làm bánh hay nấu ăn đấy. Cùng nhau tìm hiểu thử nhé!
Bơ là một trong những chế phẩm từ sữa tạo ra bằng phương pháp đánh sữa hoặc kem tươi đã lên men. Bơ sẽ là một trong những nguyên vật tư không thể thiếu trong quy trình làm bánh. Tùy theo từng loại bơ, chúng có một tính chất và trường hợp sử dụng rất khác nhau. Bơ thường có màu từ vàng nhạt đến những gam màu vàng thẫm, và nhất là có cả những loại bơ có màu gần như thể trắng sữa.
Đất nước Pháp xinh đẹp được cho là mẹ đẻ của loại bơ tốt nhất toàn thế giới với những loại bơ ngọt, bơ lạt có vị ngọt nhẹ. Ngoài ra, những loại bơ được sản xuất ở nước Australia, Denmark, New Zealand, Ireland, Anh,.. thường thì là bơ đã được trộn lẫn nhưng vẫn rất được quan tâm.
Nói về tên thường gọi “butter”
Bơ là từ phiên âm xuất phát từ tiếng Pháp với bắt nguồn từ: beurre, trong tiếng Anh là butter. Thông thường, bơ được làm từ sữa bò, tuy nhiên cũng luôn có thể có một số trong những nơi làm bơ bằng sữa của những loài thú hoang dã có vú như cừu, dê, trâu… Một ví dụ nổi bật nổi bật như ở Trung Đông họ sử dụng sữa cừu để làm bơ, ở Ấn Độ thì sử dụng sữa trâu.
Bô được tạo ra trong quy trình tiến hành đánh, khuấy trộn để tách những chất béo thoát khỏi sữa của những loài thú hoang dã có vú. Thành phần có trong bơ gồm có nhiều nhất là chất béo (chiếm khoảng chừng 80%) và 20% còn sót lại là từ nước, sữa bột hoặc chất tạo màu… Bây giờ, hãy cùng nhau tìm hiểu bí mật xung quanh những tảng bơ mê hoặc này nhé!
Bơ nhạt – Unsalted butter là gì?
Tên gọi tiếng anh của bơ nhạt là Unsalted butter là loại bơ không chứa muối, có mừi hương nhẹ và vị ngọt nơi mùi vị ở đầu cuối. Bơ nhạt có chứa hàm lượng dinh dưỡng không nhỏ, giàu vitamin A, D, canxi, protein, men vi sinh, độ béo tương đối cao. Với nhiều hiệu suất cao cho sức mạnh, bơ nhạt thường góp thêm phần quan trọng trong sự thành công xuất sắc của nhiếu món bánh ngon.
Bơ nhạt thường thì phù thích phù hợp với những công thức làm bánh cần bơ, nên phải có vị béo, những loại bánh không tồn tại quá nhiều yêu cầu đặc biệt quan trọng. Đồng thời cũng rất được sử dụng ăn kèm bánh mì và một số trong những loại bánh khác.
Còn bơ mặn- Salted butter là gì?
Bơ có vị mặn và dữ gìn và bảo vệ được lâu hơn bơ lạt vì do trong thành phần có chứa muối. Vì tính chất mặn nên đây không phải là loại bơ lý tưởng để làm những món bánh ngọt vì sẽ rất thuận tiện làm thay đổi mùi vị của bánh. Chính vì thế, bơ mặn chỉ được sử dụng khi làm bánh mặn, những món mặn như chiên hay xào.
Những loại bơ thường thấy trên toàn thế giới
Lactic butter là bơ truyền thống cuội nguồn của Đan Mạch, Hà Lan và Pháp. Kem được diệt khuẩn bằng phương pháp Pasteur, sau này được cấy khuẩn để tạo thành bơ. Cuối cùng, chúng được diệt khuẩn bằng phương pháp Pasteur 1 lần nữa để làm ngưng quy trình ngậy bơ. Đây đó là cách mà người ta tạo ra loại bơ này.
Sweet cream hay còn được gọi là kem bơ tươi thường được làm từ kem non. Có 2 dạng kem bơ tươi là mặn và nhạt. Kem bơ tươi khá phổ cập ở Mỹ, chúng được yêu thích bởi độ mềm, béo ngậy hơn những loại kem bơ khác, trông hệt như những miếng tàu hủ non rúng rính.
Cream butter chỉ đơn thuần và giản dị là kem bơ, đấy là loại bơ có chứa xấp xỉ 60% chất béo, có màu vàng đậm hơn bơ thường thì do chứa nhiều nước. Loại bơ này còn có độ mềm và béo ngậy cao, được sử dụng cho những món ăn cần kem bơ swiss. Cream butter được chia là 2 loại: Sweet cream butter và cultured cream butter (còn trọn vẹn có thể gọi là kem bơ ngọt và kem bơ chua).
Whey butter là thành phầm phụ tạo ra trong quy trình làm phô mai (còn gọi là cheese). Trong quy trình là phô mai, những giọt nước sữa còn sót lại nhỏ xuống từ miếng phô mai này sẽ tiến hành giữ lại. Sau đó, chúng được trãi qua quy trình tách phần kem trong nước sữa để làm Whey butter với vị mặn, và nhất là loại bơ này vẫn còn đấy lưu lại mùi vị của phô mai.
Bạn chỉ trọn vẹn có thể mua loại bơ này tại những nơi làm phô mai vì chúng không rất được quan tâm và bán đại trà phổ thông.
Loại bơ được nuôi cấy bằng những vi trùng họ lactic, bơ có mùi thơm hệt như sữa chua và có những thành phần tương tự như bơ ngọt. Tùy theo những khẩu vị mà người ta trọn vẹn có thể thích bơ ngọt hơn hay bơ chua hơn để chọn mua.
Trong quy trình làm những loại bánh có sử dụng men, người ta thường sẽ cho những loại bơ này để mùi vị được thơm ngon hơn. Bơ chua phổ cập ở Châu Âu, Châu Đại Dương với tên thường gọi khác là bơ nuôi cấy.
Concentrated butter, gọi tắt là bơ đặc, loại bơ này sử dụng nhiều trong nấu ăn hơn là làm bánh. Chúng có hàm lượng chất béo cao hơn nữa nhiều so với bơ thường thì.
Bơ đặc trọn vẹn có thể dữ gìn và bảo vệ đến khoảng chừng 3 tháng trong tủ lạnh để dùng dần.
Bơ khô sẽ là loại bơ có tỉ lệ chất béo không nhỏ trong toàn bộ những loại bơ, hàm lượng chất béo của nó nằm ở vị trí tại mức trên 82% tổng khối lượng. Bơ khô được sử dụng để cán những loại bánh có nhiều lớp như bánh ngàn lớp…
Hàm lượng nước có trong bơ khô sẽ làm hình thành những sợ gluten ở giữa lớp bột, ngấm vào bột hỗ trợ cho bánh không trở thành nở bunggây biến dạng trong quy trình nướng.
Dẫn đầu trong hàm lượng chất béo là bơ khan, có đến 99,8% chất béo có trong loại bơ này, 0,02% là những thành phần khác và nước. Chất béo trong bơ khan rất cao và được sử dụng tương tự như hiệu suất cao của bơ khô.
Nhiệt độ nóng chảy của loại bơ này lên mức 42 độ C. Vì thế, loại bơ này trọn vẹn có thể vốn để làm làm bánh trong nhiều Đk thời tiết rất khác nhau.
Những loại bơ mặn tuy chỉ là những loại bơ gia vị nhưng toàn bộ chúng ta trọn vẹn có thể sử dụng vì ưu điểm dữ gìn và bảo vệ được lâu hơn so với bơ nhạt. Độ mặn của bơ cũng rất khác nhau, ở tại mức người tiêu dùng trấn áp được hàm lượng muối trong số đó thùy theo khẩu vị.
Đây là loại bơ được làm ra để sử dụng cho ngày đông vì thời tiết, việc sản xuất ra bơ tươi khó trọn vẹn có thể tiến hành được. Bơ mặn trọn vẹn có thể thích thích phù hợp với những món chiên, xào, giúp món ăn có mùi thơm, vị mặn và lại không ngấy.
Nguồn gốc của bơ thực vật?
Khi con người chú trọng hơn về yếu tố sức mạnh thì bơ thực vật Ra đời. Bơ thực vật xuất hiện từ trong năm thuộc thế kỉ 19, được sản xuất từ dầu thực vật nhưng không rất được quan tâm. Đến thế kỉ 20 công nghệ tiên tiến và phát triển sản xuất bơ thực vật hoàn thiện hơn và cho ra những tảng bơ có mùi vị và mừi hương hệt như bơ thú hoang dã và trọn vẹn bảo vệ an toàn và uy tín.
Chúng được làm từ chất béo thực vật, từ những loại cây, hạt chứa tinh dầu và chất béo, có lợi cho sức mạnh.
Ứng dụng của bơ thực vật?
Bơ thực vật thường thì được sử dụng thay thế cho bơ lạt trong nấu ăn và làm bánh. Bơ thực vật thích hợp cho làm bánh, tuy nhiên tránh việc dùng chúng để thoa vào khuôn bánh nhằm mục tiêu chống dính vì nó dễ tan chảy và trở nên rít khi gặp nhiệt độ cao và trong thời hạn dài.
Điểm hạn chế của bơ thực vật
1. Không chịu được nhiệt độ: Nhiệt độ nóng chảy của bơ thực vật thấp hơn bơ thú hoang dã, do vậy mà có một vài loại bánh không thể sử dụng được.
2. Không vốn để làm chiên xào: Tỉ lệ nước trong bơ cao, dễ gây ra bỏng.
3. Hương vị không đậm đà: Bơ thực vật thường không tồn tại nhiều mùi vị nên bánh sẽ không còn đạt được mùi thơm mong ước, do đó bơ thực vật thường được sử dụng trong ăn kèm với bánh mì, bột cán ngàn lớp….
Nguồn gốc của bơ thú hoang dã?
Bơ thú hoang dã là thành phầm được chế xuất từ sữa của nhiều loại thú hoang dã có vú như: bò, trâu, dê, cừu, lạc đà… Các chất béo trong sữa được bảo phủ bởi một lớp màng. Vì thế, cách người ta tạo ra bơ đó là khuấy trộn để làm tan những lớp màng xung quanh, gom chất béo tạo thành một khối đông, khối này được gọi là bơ.
Ứng dụng của bơ thú hoang dã?
Bơ thú hoang dã thường được sử dụng trong làm bánh với những thương hiện phổ cập như: Anchor, President,… bởi tính chất thơm ngon của nó.
Hy vọng những thông tin trên sẽ rất đầy đủ và giúp ích được bán trong quy trình khởi đầu học làm bánh cũng như nấu ăn. Hãy vận dụng thật tốt những kiến thức và kỹ năng này để làm ra những món ăn thật ngon nhé! Chúc những bạn sẽ thành công xuất sắc!
Reply
3
0
Chia sẻ
– Một số từ khóa tìm kiếm nhiều : ” Video full hướng dẫn Bơ lạt và bơ thực vật khác gì nhau tiên tiến và phát triển nhất , Share Link Download Bơ lạt và bơ thực vật khác gì nhau “.
Bạn trọn vẹn có thể để lại Comments nếu gặp yếu tố chưa hiểu nha.
#Bơ #lạt #và #bơ #thực #vật #khác #gì #nhau Bơ lạt và bơ thực vật khác gì nhau