Mục lục bài viết
Cập Nhật: 2022-03-15 16:47:09,Quý khách Cần kiến thức và kỹ năng về Gân cá ngừ là gì. Bạn trọn vẹn có thể lại Comments ở cuối bài để Tác giả được tương hỗ.
Tóm lược đại ý quan trọng trong bài
“Ngon bẻ rổ” là “Ngon – Bổ – Rẻ”. Thông thường ngon, bổ thì không rẻ và ngược lại. Đa phần là vậy nhưng vẫn đang còn một số trong những ngoại lệ, trong số đó có gân cá ngừ.
Món này lạ. Nào giờ chỉ biết gân nai, gân bò… chứ chưa nghe nói gân cá ngừ. Thật ra những loài vật có xương là có gân, làm bằng collagen, hiệu suất cao như dây chằng. Cá nhỏ cũng luôn có thể có gân, nối đầu và thân như sợi chỉ bé tẹo. Các bà nội trợ gọi là gân máu. Sau khi rửa cá, dùng dao khứa ngang thân, cách đầu và thân 1cm; cả hai mặt đều phải có đường gân như chỉ trắng. Muốn cá không hề tanh và ngon hơn khi chế biến, khi làm cá, phải rút hai sợi gân máu này ra.
Gân cá ngừ chiên nước mắm.
Trước 1975, cá ngừ không được chuộng vì nhận định rằng phong ngứa. Chỉ người lớn mới ăn. Trẻ con bị cấm tiệt. Tôi lén ăn thử, chỉ thấy ngứa miệng vì ngon. Sau này làm du lịch, thấy dân những nước ăn cá ngừ hà rầm, giá không hề rẻ. Tìm hiểu mới hay, cá ngừ bị chê phong ngứa là cá ngừ lưới, cỡ năm ba ký đổ lại. Cá ngừ thiên hạ khoái khẩu là cá ngừ đại dương, câu từng con, nặng năm bảy chục ký trở lên. Có con nặng gần nửa tấn.
Cá ngừ dại dương (cá bò gù) có nhiều loại, sống vùng biển ấm, xa bờ (khoảng chừng 200km). Ở Việt Nam, cá ngừ đại dương là loại cá ngừ mắt to, vây vàng. Đây là nguồn thủy sản xuất khẩu giá trị và thực phẩm bổ dưỡng, dễ chế trở thành nhiều món ngon. Mùa câu cá ngừ đại dương khởi đầu thời gian ở thời gian cuối năm âm lịch, từ vùng biển Quảng Trị, Quảng Bình. Ra Tết dịch chuyển dần đến Tp Thành Phố Đà Nẵng tới Bình Định, rồi xuôi về phía Nam từ Tết Thanh minh.
Sản phẩm cá ngừ phổ cập nhất là phi lê miếng, cỡ nửa bàn tay, dày 3 – 4 cm, đỏ au. Thứ đến là gân cá, white color ngà; trứng và bao tử màu nâu đỏ; mắt màu nâu đen. Các món ngon làm từ cá ngừ như: như sashimi (ăn sống), làm gỏi (salad Nga), áp chảo, kho thơm hay cà chua, lẩu chua cay, chưng cách thủy (mắt cá, kèm thuốc Bắc)…
Đặc biệt gân cá ngừ là món lạ, ngon, dễ làm, bổ dưỡng.
Gân cá ngừ chiên sả ớt.
Cá ngừ nặng trên 40 ký mới có gân chế biến thực phẩm. Mỗi con có hai sợi. Độ dài tùy trọng lượng cá và lớn thường cỡ ngón tay cái. Gân white color ngà, nhìn qua tưởng mỡ, cấu trúc bằng collagen nên rất tốt cho sức mạnh và làm giảm quy trình lão hóa da. Gân có độ dai vừa phải, trọn vẹn có thể chiên, xào, nướng với gia vị hoặc nấu lẩu, nấu bún chung với phi lê, trứng, bao tử cá ngừ…
Nên mua gân đã sơ chế, đóng gói hút chân không, mỗi bịch nửa ký. Khi chế biến, chỉ việc rửa lại, trụng nước nóng pha chút rượu và ướp gia vị.
Nướng muốt ớt để nguyên miếng. Bếp than liu riu là ngon nhất. Ăn tới đâu nướng tới đó. Vừa ăn vừa thổi mới phê. Chiên, xào, nấu lẩu… thì cắt đôi, thái dọc mấy miếng lớn.
Gân cá ngừ nướng. Ảnh: Hải sản Đà thành
Chiên sả ớt thì phi cho sả dòn, tỏi, ớt thơm. Chiên gân riêng, chừng vài phút là chín tới. Khi chiên, thêm chút tương ớt, gân chín có màu vàng nâu thích mắt. Trộn gân đã xào chung với sả, ớt, tỏi.
Lấy dưa leo, cà chua xắt miếng mỏng dính nửa trái, xoay sống lưng, tạo thành cánh bướm, thêm sợi hành ta hoặc sợi ớt xắt ở giữa là có đàn bướm vờn quanh đĩa gân cá ngừ thơm phức. Chấm tương ớt, nước tương hay nước mắm chua ngọt tùy sở trường. Ăn với bánh mì, bún, cơm đều ngon bẻ rổ. Món này ăn nóng, khai vị hơi tốn bia rượu.
Gân cá ngừ được đóng gói hút chân tránh việc dễ vận chuyển, dữ gìn và bảo vệ.
Nấu lẩu chua ngọt, chua cay, nấu bún riêng hoặc với phi lê, bao tử, trứng cá ngừ theo công thức chung, chỉ khác nguyên vật tư. Nấu riêng, nhất là những món nướng, chiên, xào mới đặc trưng gân. Trải Nghiệm lần đầu ai cũng gật gù, bởi vị ngọt thanh, béo nhẹ, thơm dịu, sần sật, dai mềm… rất khó diễn tả.
Người ăn cố đoán thử nhưng không tài nào nghĩ ra. Không phải mực ống. Cũng chẳng giống gân bò, gân nai hay thịt bất kể thú hoang dã nào. Chỉ biết lạ miệng và rất ngon. Có bạn nhân viên cấp dưới công ty mua về chiên sả ớt, mời cả nhà ăn thử. Ai cũng tấm tắc khen. Hỏi giá, bạn đùa nói gấp mười, hơn 1 triệu một ký. Người nhà tưởng thật, lắc đầu nguầy nguậy:“Hơi đắt, chừng vài trăm thì mua ăn thường xuyên”.
Thật ra giá gân cá ngừ chỉ bằng khoảng chừng 1/2 phi lê. Giá khá rẻ, có lẽ rằng do nhiều người chưa chứng minh và khẳng định. Nghe nói món gân cá ngừ, ai cũng trố mắt, tưởng đùa. Món này không riêng gì có “ngon bẻ rổ” mà ai cũng trọn vẹn có thể chế biến được. Dễ như chiên trứng. Ăn một lần có khi ghiền.
Nguyễn Vũ Mộc Thiêng
Gân cá ngừ đại dương là gì?
Cá ngừ đại dương được ngư dân đi biển gọi thân thiết là cá “bò gù”, vì sống lưng cá gù, thịt đỏ như thịt bò. Mỗi con cá nặng 40-50kg, cũng luôn có thể có nhiều con lên mức cả tạ, gấp hai khối rất đông người lớn.
Gân cá ngừ xào xả ớt
Nguyên liệu:
– 500g gân cá ngừ đại dương
– 2 cây sả, 2trái ớt hiểm
– Gia vị nêm nếm
Cách làm:
– Gân cá ngừ đại dương làm sạch bỏ hết phần thịt dư xung quanh gân cá để đảm bảo độ giòn ngon, thái miếng vừa ăn.
– Ướp gân cá với một chút ít bột nêm, đường trong 15 phút cho thấm
– Sả, ớt thái mỏng dính
– Đun nóng dầu, chiên gân cá cho vàng, vớt ra để ráo dầu
– Phi vàng phần sả, tỏi, ớt còn sót lại, cho gân vào hòn đảo đều, thêm một ít nước mắm, xóc đều
– Cho gân chiên sả ớt ra dĩa, trang trí thích mắt.
Lẩu gân cá ngừ
Mùi thơm phức của nước dùng lẩu phảng phất, quyện trong từng miếng gân cá giòn dai lạ miệng. Thưởng thức cùng vị chua chua ngòn ngọt và xen lẫn vị cay của ớt rất thú vị.
Lẩu gân cá ngừ
Nguyên liệu:
– 500g gân cá ngừ đại dương
– 300g bún tươi
– 4 cây sả
– 1/2 củ riềng
– 5 trái ớt hiểm
– 2 trái chanh
– Vài lá chanh
– Nước mắm, gia vị lẩu Thái, bắp chuối, hành tím, rau muống cọng
Cách làm:
– Gân cá ngừ đại dương làm sạch bỏ hết phần thịt dư xung quanh gân cá để đảm bảo độ giòn ngon.
– Thái miếng vừa ăn, ướp gân cá với riềng, sả, gia vị cho thấm trong vòng 10 phút.
– Phi thơm hành tím. Bỏ gân cá, sả, riềng, ớt hiểm vào xào sơ.
– Đổ nước dùng vào, nấu cho tới khi gân cá chín.
– Nêm gia vị lẩu Thái, nước mắm, gia vị vừa ăn.Bỏ lá chanh cắt nhuyễn và vắt chanh sau cùng.
– Dùng lẩu gân cá kèm với rau muống cọng, bắp chuối và bún tươi, nước mắm, ớt hiểm cắt nhuyễn.
Hải sản Kim Đông Hy có kinh nghiêm trên 10 năm marketing những món đồ thủy món ăn hải sản tươi sống, thủy món ăn hải sản khô những loại.
Các món đồ của chúng tôi có nguồn gốc, nguồn gốc rõ ràng
Hotline: 0905367088 – Mr. Hy
Website: chihaisan/
Sản phẩm Gân cá ngừ của Hải sản Kim Đông Hy bao rẻ, bao ngon! Chất lượng đúng như cam kết!
Chúng tôi sẽ Giao hàng nhanh, tận nơi trên địa phận thành phố!
Bạn chỉ việc nghĩ đến cách chế biến món ngon từ Gân cá ngừ và đặt hàng!
Còn lại để Chihaisan lo!
Quý khách được kiểm tra hàng và thanh toán tiền sau khoản thời hạn đã vừa lòng!
Mọi vướng mắc về xin liên hệ:
Chúng tôi sẽ đã có được những nội dung bài viết sau:
Xem thêm Video
– Chất lượng thủy món ăn hải sản luôn tươi sống, hợp vệ sinh, không dùng chất dữ gìn và bảo vệ
– Cân đúng trọng lượng
– Bán giá chuẩn thị trường
– Phục vụ toàn bộ quý khách: Nhà hàng, quán ăn, TT tiệc cưới, đám tiệc, mái ấm gia đình…
Reply
0
0
Chia sẻ
– Một số từ khóa tìm kiếm nhiều : ” Review Gân cá ngừ là gì tiên tiến và phát triển nhất , Chia Sẻ Link Tải Gân cá ngừ là gì “.
You trọn vẹn có thể để lại Comments nếu gặp yếu tố chưa hiểu nghen.
#Gân #cá #ngừ #là #gì Gân cá ngừ là gì