Mục lục bài viết
Mẹo về Chợ thủy món ăn hải sản tiếng Nhật là gì Chi Tiết
Cập Nhật: 2021-12-21 16:24:10,Bạn Cần kiến thức và kỹ năng về Chợ thủy món ăn hải sản tiếng Nhật là gì. Quý quý khách trọn vẹn có thể lại Thảo luận ở phía dưới để Admin đc lý giải rõ ràng hơn.
Chợ Tsukiji (築地市場, Tsukiji shijō), tên khá đầy đủ là Chợ bán sỉ TT thủ đô Tokyo (東京都中央卸売市場, Tōkyō-to Chūō Oroshiuri Shijō), thuộc Cục Nội vụ Công nghiệp và Lao động Tokyo, là chợ bán sỉ cá và thủy món ăn hải sản lớn số 1 toàn thế giới và cũng là một trong những chợ thực phẩm rộng nhất xét về mọi loại món đồ.
Tóm lược đại ý quan trọng trong bài
- Mục lục
- Vị tríSửa đổi
- Kinh doanhSửa đổi
- Hoạt độngSửa đổi
- Lịch sửSửa đổi
- Xây dựngSửa đổi
- Quá trình lên kế hoạch di tán đến ToyosuSửa đổi
- Trong văn hoá đại chúngSửa đổi
- Chú thíchSửa đổi
- Tham khảoSửa đổi
- Liên kết ngoàiSửa đổi
Tsukiji nhìn từ Shiodome, Minato, Tokyo (2018)
Chợ nằm tại quận Tsukiji thuộc TT Tokyo, nằm trong lòng sông Sumida và khu sắm sửa Ginza thời thượng. Trong khi thị trường bán sỉ bên trong đã hạn chế việc ra vào cho khác quốc tế, thị trường marketing nhỏ lẻ bên phía ngoài, những nhà hàng quán ăn và shop phục vụ nhu yếu những món đồ tương quan đến nhà hàng quán ăn vẫn là một điểm du lịch hấp cho toàn bộ khác quốc tế trong và ngoài nước.[1][2]
Mục lục
- 1 Vị trí
- 2 Kinh doanh
- 3 Hoạt động
- 4 Lịch sử
- 5 Xây dựng
- 6 Quá trình lên kế hoạch di tán đến Toyosu
- 7 Trong văn hoá đại chúng
- 8 Chú thích
- 9 Tham khảo
- 10 Liên kết ngoài
Vị tríSửa đổi
Xẻ cá ngừ ướp đông bằng cưa vòng
Chợ Tsukiji nằm gần những ga Tsukijishijō trên tuyến Toei Ōedo và ga Tsukiji trên tuyến Hibiya của Tokyo Metro. Chợ được chia thành hai khu riêng không tương quan gì đến nhau. “Chợ trong” (jōnai-shijō) là chợ bán sỉ được cấp phép, nơi trình làng những cuộc đấu giá và phần lớn quy trình sơ chế cá, và đó cũng là nơi có những quầy hàng của những tiểu thương được cấp phép (xấp xỉ 900 đại lý bán sỉ). “Chợ ngoài” (jōgai-shijō) gồm những shop bán sỉ và lẻ những dụng cụ nhà nhà bếp Nhật Bản, vật tư nhà hàng quán ăn, tạp phẩm và thủy món ăn hải sản, và thật nhiều nhà hàng quán ăn, nhất là nhà hàng quán ăn bán sushi. Phần lớn những shop ở chợ ngoài ngừng hoạt động giải trí và sinh hoạt vào đầu giờ chiều, và những shop ở chợ trong thậm chí còn còn ngừng hoạt động giải trí và sinh hoạt sớm hơn.
Kinh doanhSửa đổi
Chợ marketing hơn 400 loại thủy món ăn hải sản rất khác nhau, từ loại rong biển rẻ tiền cho tới loại trứng cá muối đắt tiền nhất, từ cá mòi nhỏ đến cá ngừ 300kg và những loài cá voi gây tranh cãi.[3] Nhìn chung, hơn 700.000 tấn thủy món ăn hải sản được marketing mỗi năm tại ba chợ thủy món ăn hải sản của Tokyo với tổng mức vượt quá 600 tỉ yên Nhật (khoảng chừng 6 tỉ đồng $ mỹ). Số lượng nhân công được Đk tính đến 25 tháng một năm 2010 là khoảng chừng 60.000 đến 65.000 người, gồm có những tiểu thương, kế toán, người đấu giá, nhân viên cấp dưới công ty và những người dân phân phối.
Hoạt độngSửa đổi
Chợ mở vào hầu hết những buổi sáng (trừ những ngày Chủ Nhật, ngày lễ và một vài ngày thứ Tư) vào 3 giờ sáng, với việc xuất hiện của những thành phầm từ những tàu thủy, xe tải và máy bay từ khắp nơi trên toàn thế giới. Hoạt động đặc biệt quan trọng ấn tượng là việc dỡ hàng tấn cá ngừ ướp đông. Các cty chức năng đấu giá (những tiểu thương bán sỉ được nghe biết ở Nhật Bản với tên thường gọi oroshi gyōsha) tiếp sau đó ước tính giá trị và sẵn sàng những thành phầm sắp tới đây cho những cuộc đấu giá. Những người tiêu dùng (được cấp phép tham gia những cuộc đấu giá) cũng kiểm tra những con cá để định hình và nhận định con mà người ta muốn trả giá cho và mức giá họ muốn trả.
Những buổi đấu giá khởi nguồn vào lúc 5 giờ 20 phút sáng. Việc ngã giá chỉ được tiến hành bởi những người dân tham gia được cấp phép. Những nhà thầu gồm có những tiểu thương trung gian (nakaoroshi gyōsha) quản trị và vận hành những quầy hàng trong khu chợ và những người dân bán có giấy phép là người đại diện thay mặt thay mặt cho những nhà hàng quán ăn, những công ty xử lý thực phẩm và những nhà marketing nhỏ lẻ lớn.
Các buổi đấu giá thường kết thúc vào lúc 10 giờ sáng. Sau đó, những con cá được mua được xếp lên xe tải để vận chuyển tới những điểm đến lựa chọn tiếp theo, hoặc trên xe nhỏ và dịch chuyển đến nhiều shop trong khu chợ. Ở những nơi này, có những chủ shop xẻ thịt và sẵn sàng những thành phầm marketing nhỏ lẻ. Với những con cá lớn, ví như cá ngừ và cá kiếm, việc cắt xẻ thịt và sẵn sàng nên phải rất kĩ lưỡng. Cá ngừ và cá kiếm ướp đông thường được cắt với những lưỡi cưa vòng lớn, và cá ngừ tươi được xẻ thịt bằng những con dao rất dài (một vài con dao dài hơn thế nữa một mét) được gọi là oroshi-hōchō, maguro-bōchō hoặc hanchō-hōchō.
-
Các nhà phục vụ nhu yếu mở bán buổi sáng ở khu chợ lúc 4 giờ sáng.
-
Kết thúc cuộc đấu giá cá ngừ tươi tại Tsukiji
-
Một khay gồm sáu con cá ngừ hổ ướp đông được bán ở Tsukiji
-
Đấu giá cá ngừ tại Tsukiji
-
Ngư dân cắt cá ở Tsukiji
-
Ngư dân xẻ cá ngừ ở Tsukiji
Khu chợ đông đúc bận rộn nhất vào lúc từ 5 giờ rưỡi đến 8 giờ sáng, và những hoạt động giải trí và sinh hoạt thưa dần tiếp sau đó. Nhiều shop khởi đầu ngừng hoạt động giải trí và sinh hoạt vào lúc 11 giờ sáng, và chợ ngừng hoạt động giải trí và sinh hoạt quét dọn và sắp xếp vào lúc 1 giờ chiều. Du quý khách trọn vẹn có thể tham quan khu chợ hằng ngày vào lúc 5 giờ đến 6 giờ 15 phút sáng, và ngắm nhìn và thưởng thức quy trình từ một khu vực định trước,[4] ngoại trừ trong thời hạn khi chợ ngừng hoạt động giải trí và sinh hoạt không cho tham quan.
Bởi sự ngày càng tăng quý khách tham quan và những yếu tố tương quan mà nó gây ra, khu chợ đã cấm toàn bộ khác quốc tế không được tham quan những cuộc đấu giá cá ngừ một vài lần, gồm có từ thời gian ngày 15 tháng 12 năm 2008 đến 17 tháng một năm 2009,[5] 10 tháng 12 năm 2009 đến 23 tháng một năm 2010,[6] và 8 tháng bốn năm 2010 đến 10 tháng 5 năm 2010.[7] Sau khi lần cấm tiên tiến và phát triển nhất kết thúc vào tháng 5 năm 2010, những cuộc đấu giá cá ngừ được tái Open minh bạch với tối đa 120 khác quốc tế mỗi ngày, người đến trước được vào trước.[8][9] Du quý khách bị cấm vào khu chợ trong cho tới sau 9 giờ sáng.[10] Do sự kiện thảm hoạ kép động đất sóng thần tháng 3 năm 2011, toàn bộ những khác quốc tế bị cấm tham quan đấu giá cá ngừ cho tới ngày 26 tháng 7 năm 2011, khi hoạt động giải trí và sinh hoạt này được tái Open.[11]
Thanh tra của Chính quyền thủ đô Tokyo giám sát những hoạt động giải trí và sinh hoạt trên thị trường để thực thi Luật vệ sinh thực phẩm.
Lịch sửSửa đổi
Một con dao oroshi hocho được sử dụng ở chợ cá Tsukiji ở Tokyo
Khu chợ cá thứ nhất ở Tokyo được xây dựng bởi Tokugawa Ieyasu trong thời kỳ Edo để phục vụ nhu yếu thực phẩm cho thành tháp Edo (ngày này là Tokyo). Tokugawa Ieyasu mời những ngư dân từ Tsukuda, Osaka tới Edo để phục vụ nhu yếu cá cho thành tháp. Cá không được thành tháp mua được bán gần cầu Nihonbashi, ở một khu chợ được gọi là uogashi (nghĩa đen là “cầu tàu cá”), là một trong nhiều khu chợ chuyên bán sỉ nằm dọc những kênh rạch của Edo (là Tokyo sau thập niên 1870).
Tháng 8 năm 1918, sau sự kiện được gọi là “Cuộc bạo loạn lúa gạo” (Kome Sōdō), nổ ra tại hơn 100 thành phố và thị xã để phản đối tình trạng thiếu lương thực và việc đầu tư mạnh mẽ của những nhà bán sỉ, chính phủ nước nhà Nhật Bản buộc phải tạo ra tổ chức triển khai mới cho việc quản trị và vận hành phân phối thực phẩm, nhất là ở những khu vực đô thị. Một Bộ luật Thị trường bán sỉ Trung ương được lập nên vào tháng 3 năm 1923.
Đại thảm họa động đất Kantō xẩy ra ngày một tháng 9 năm 1923 đã tàn phá nhiều phần của TT Tokyo, gồm có khu chợ cá Nihonbashi. Để khắc phục hậu quả của trận động đất, chợ cá đã được chuyển đến huyện Tsukiji, và sau khoản thời hạn xây dựng một cơ sở chợ tân tiến hoàn thành xong vào năm 1935, khu chợ cá khởi đầu hoạt động giải trí và sinh hoạt theo những quy định của Bộ luật Thị trường bán sỉ Trung ương năm 1923. Ba khu chợ chính ở Tsukiji, Kanda và Koto khởi đầu thành lập và sinh hoạt năm 1935. Ba Trụ sở chợ nhỏ hơn được xây dựng ở Ebara, Toshima và Adachi, cùng với những nơi khác. Hiện tại, khối mạng lưới hệ thống những khu chợ bán sỉ của nhà nước Thủ đô Tokyo gồm có hơn một tá khu chợ lớn và những Trụ sở, marketing những món đồ thủy món ăn hải sản, chế phẩm, thịt và phân phối hoa.
Xây dựngSửa đổi
Sau thảm họa động đất Kantō, những kiến trúc sư và kĩ sư từ Ban kiến trúc của nhà nước Khu đô thị Tokyo đã được gửi sang châu Âu và Mỹ để nghiên cứu và phân tích cho khu chợ mới. Tuy nhiên, do quy mô của thị trường và số lượng những món đồ thanh toán thanh toán, họ buộc phải tìm tới thiết kế độc lạ và rất khác nhau của riêng mình. Khối dạng tròn hình rẻ quạt phần tư được cho phép việc ra vào và xử lý những tàu chở hàng thuận tiện và đơn thuần và giản dị hơn, và cấu trúc bằng thép được cho phép một không khí rộng và liên tục, tự do khỏi những cột trụ và phân khu.[12]
Quá trình lên kế hoạch di tán đến ToyosuSửa đổi
Chợ cá Tsukiji nằm ở vị trí vị trí bất động sản có mức giá trị ở gần khu TT thành phố. Nguyên Thị trưởng Tokyo Ishihara Shintaro từng nhiều lần lôi kéo dịch chuyển khu chợ đến Toyosu, Koto.[13] Việc dịch chuyển đến một khu chợ mới đã được đồn đoán trong thuở nào hạn dài dự kiến được tiến hành vào tháng 11 năm năm nay, nhằm mục tiêu phục vụ cho công tác làm việc sẵn sàng cho Thế vận hội Mùa hè Tokyo 2020,[14] nhưng vào trong thời gian ngày 31 tháng 8 năm năm nay, việc dịch chuyển đã biết thành hoãn lại.[15] Vị trí mới bị chỉ trí vì bị ô nhiễm nặng nề và nên phải quét dọn và sắp xếp khắc phục.[16] Có những kế hoạch để giữ lại một chợ marketing nhỏ lẻ, khoảng chừng một phần tư quần thể hiện tại, tại Tsukiji.[17] Diện tích còn sót lại của khu chợ sẽ tiến hành xây dựng lại.[18] Trong quy trình xây dựng ở vị trí mới, vẫn còn đấy tồn tại những lo ngại về yếu tố bảo vệ an toàn và uy tín của vị trí này.[19]
Trong văn hoá đại chúngSửa đổi
- Chợ cá Tsukiji được nhắc tới vào tập ngày 8 tháng 7 năm 2008 của chương trình truyền hình thực tiễn Mỹ I Survived a Japanese Game Show. Trong tập này, đội giành thắng lợi (Yellow Penguins) nhận được phần thưởng là một tour du lịch tới chợ cá này.
- Trong bộ phim truyền hình tài liệu năm 2011 Jiro Dreams of Sushi, khu chợ được nhắc tới và thảo luận khi tham chiếu tới sự nghiệp trọn đời của Ono Jiro như một đầu nhà bếp sushi nổi tiếng toàn thế giới.[20]
- Khu chợ được đề cập đến video âm nhạc của đĩa đơn năm năm trước “Rather Be” của ban nhạc Anh Clean Bandit.
- Chương trình truyền hình về văn hoá và lối sống Nhật Bản Begin Japanology phát sóng trên kênh NHK World đề cập đến chợ cá Tsukiji trong một tập trọn vẹn vào năm 2008.
- Chương trình truyền hình về du lịch Globe Trekker đề cập đến khu chợ Tsukiji trong chuyến du ngoạn tới Tokyo của người dẫn chương trình Ian Wright. Nó trình chiếu một cuộc đấu giá cá, tiếp sau đó là một chuyến tham quan ngắn những khung cảnh xung quanh và kết thúc với cảnh Wright đang ăn sushi tại một quán gần đó.
- Một bộ phim truyền hình tài liệu về chợ cá Tsukiji do Endō Naotarō đạo diễn mang tên Tsukiji Wonderland[21] đã được trình làng vào trong thời gian ngày 15 tháng 10 năm năm nay nhân ngày kỉ niệm 80 năm xây dựng chợ Tsukiji. Như một lời tạm biệt khu chợ trước kế hoạch di tán, bộ phim truyền hình đã trình làng một cách tổng quát về chợ cá Tsukiji cũng như những hoạt động giải trí và sinh hoạt trong khu chợ và có tương quan đến khu chợ. Nhiều nhân vật đã xuất hiện trong bộ phim truyền hình như một tham chiếu cho cảm nghĩ về khu chợ, như những chủ hàng thủy món ăn hải sản, những gia chủ hàng quán ăn, đầu nhà bếp, nhà định hình và nhận định ẩm thực ăn uống và những nhân vật nổi tiếng có tương quan, trong số đó có cả Jiro Ono và hai người con trai, đầu nhà bếp sushi Mizutani Hachiro, đầu nhà bếp tempura Saotome Tetsuya, nhà phê bình ẩm thực ăn uống Yamamoto Masuhiro, ban nhạc Clean Bandit,… Bộ phim đã được trình chiếu tại Việt Nam trong Tuần lễ phim Nhật Bản năm nay do nhật bản Foundation tổ chức triển khai với tên Việt hoá là “Kỳ quan ẩm thực ăn uống Tsukiji”.
Chú thíchSửa đổi
Tham khảoSửa đổi
- Bestor, Theodore C. (2004), Tsukiji: The Fish Market at the Center of the World, Berkeley: University of California Press, ISBN0-520-22024-2
- ” Tokyo’s Tsukiji Fish Market Threatened By Globalization,” Bloomberg News, ngày 28 tháng 9 năm 2005.
- Phim tài liệu ‘The Cost of Sushi; Emptying the Seas’ (2012) của đạo diễn Pedro Barbadillo.
Liên kết ngoàiSửa đổi
Wikimedia Commons có thêm hình ảnh và phương tiện đi lại truyền tải về Chợ cá Tsukiji.
- Trang chủ chính thức của chợ (tiếng Anh)
- Trang chủ của hiệp hội thị trường[link hỏng] (tiếng Anh)
- Guide to Tsukiji Market Tuna Auction – English
Reply
4
0
Chia sẻ
– Một số Keywords tìm kiếm nhiều : ” Video full hướng dẫn Chợ thủy món ăn hải sản tiếng Nhật là gì tiên tiến và phát triển nhất , Share Link Down Chợ thủy món ăn hải sản tiếng Nhật là gì “.
Hỏi đáp vướng mắc về Chợ thủy món ăn hải sản tiếng Nhật là gì
Quý quý khách trọn vẹn có thể để lại Comments nếu gặp yếu tố chưa hiểu nghen.
#Chợ #hải #sản #tiếng #Nhật #là #gì
Bình luận gần đây